Plats Restaurant Vieux Bois a Geneve

Découvrez le choix de cartes et menus du Restaurant Vieux-Bois

Logo restaurant Vieux Bois à Genève

Une adresse où les cartes et menus du restaurant changent tous les trois mois

Toute l’année, le restaurant gastronomique Vieux-Bois et sa célèbre terrasse, dont vous pourrez profiter aux beaux jours, vous accueillent au déjeuner dans un cadre idyllique, au cœur du parc Ariana.

La plupart des restaurants doivent leurs lauriers à la visite annuelle de critiques gastronomiques éminents. Le Restaurant Vieux-Bois, doit son rang à la fréquentation quotidienne des gastronomes les plus exigeants : nos clients !

Une école de la constance, du travail et du talent sans cesse remis en jeu, mais aussi de la discrétion et du dévouement à une seule cause : la satisfaction de tous.

Un Chef de cuisine a Genève - Stéphane Faval Chef du restaurant Vieux-Bois à Genève
Restaurant Vieux Bois a Geneève - Venez déguster un Duo de saumon, fumé au tilleul et mariné aux agrumes, copeaux de radis, miso

Le service n’est pas un métier, c’est un engagement, une seconde nature.

Prévenant, précis, efficace, il se manifeste dans les moindres détails comme l’héritage vivant de l’esprit école et le fruit d’une expérience forgée à chaque instant auprès d’une clientèle des plus exigeantes.

Une attention discrète et constante, un désir permanent d’être utile, un sens de l’anticipation, une volonté de faire toujours mieux, au Restaurant Vieux-Bois Genève, cet état d’esprit est partagé par tous les collaborateurs et transmis à nos étudiants.

Tous les plats peuvent être choisis dans la carte et les menus du restaurant

Chefs reconnus et professionnels avertis entourent les étudiants pour vous assurer un choix de plats raffinés, réalisés avec brio et servis avec excellence.

Notre Chef Stéphane Faval met en avant des produits frais de saison et vous invite aux plaisirs d’une cuisine savoureuse et inventive. Découvrez le magnifique chariot de desserts de notre Chef pâtissier Daniel Farque !

Pour son engagement en termes d’excellence et de durabilité, le restaurant Vieux-bois est le premier établissement au monde ayant reçu la certification Ecocook Level 3.

Découvrez la carte de la Chasse au restaurant Vieux Bois a Genève - Médaillon de cerf Grand Veneur, fruits et légumes crus et cuits
Réserver votre table sur la terrasse du restaurant vieux bois a Genève

Le Restaurant Vieux-Bois servira de cadre à votre événement. Que cela soit :

SUGGESTION DU CHEF

 

Menu 3 Plats
Entrée, plat principal, dessert 

CHF.  67.-

Notre suggestion « Bien-être » du jour

Foie gras de canard pressé, rhubarbe, framboise et hibiscus en condiment

CHF. 21.-

Mosaïque de tomates anciennes relevé de vanille, croquette de mozzarella

CHF. 17.-

La féra du lac fumé juste marinée, gelée de concombre et pomme acide à l’estragon

CHF. 19.-

Jardin estival, caviar d’aubergine, méli-mélo de légumes à croquer

CHF. 15.-

Soupe de melon givré, copeaux de jambon du valais, huile de basilic

CHF. 13.-

Salade de jeunes pousses vinaigrette olive-citron, fraise-basilic, vanille-balsamique

CHF. 16.-

Poitrine de volaille aux girolles et vin de noix, chips de peau, blettes à la fève de Tonka

CHF. 36.-

Faux-filet de boeuf maturé, arrosé d’un beurre à la sauge, tartelettes de polenta aux échalotes

CHF. 42.-

Omble chevalier en deux textures aux écrevisses, quinoa au citron confit

CHF. 38.-

Fleur de courgette et tomates à l’aubergine rôtie, boulgour aux fruits secs, condiment harissa

CHF. 32.-

Rouget en écailles « P.B », pulpe de romanesco aux pignons, olives, tomates confites et parmesan

CHF. 41.-

Pavlova aux framboises, une pincée de cardamome

CHF. 12.-

La profiterole «Vieux-Bois»

CHF. 12.-

Suggestion du jour de notre chef pâtissier

CHF. 12.-

Ardoise de cinq fromages, chutney de poires au gingembre

CHF. 12.-  

Nos glaces et sorbets dans un carré blanc

CHF. 12.-  

Assortiment de glaces et sorbets dans un carré blanc

CHF. 12.-  

MENUS

SUGGESTION DU CHEF

 

Menu 3 Plats
Entrée, plat principal, dessert 

CHF.  67.-

Notre suggestion « Bien-être » du jour

ENTREES

Foie gras de canard pressé, rhubarbe, framboise et hibiscus en condiment

CHF. 21.-

Mosaïque de tomates anciennes relevé de vanille, croquette de mozzarella

CHF. 17.-

La féra du lac fumé juste marinée, gelée de concombre et pomme acide à l’estragon

CHF. 19.-

Jardin estival, caviar d’aubergine, méli-mélo de légumes à croquer

CHF. 15.-

Soupe de melon givré, copeaux de jambon du valais, huile de basilic

CHF. 13.-

Salade de jeunes pousses vinaigrette olive-citron, fraise-basilic, vanille-balsamique

CHF. 16.-

PLATS PRINCIPAUX

Poitrine de volaille aux girolles et vin de noix, chips de peau, blettes à la fève de Tonka

CHF. 36.-

Faux-filet de boeuf maturé, arrosé d’un beurre à la sauge, tartelettes de polenta aux échalotes

CHF. 42.-

Omble chevalier en deux textures aux écrevisses, quinoa au citron confit

CHF. 38.-

Fleur de courgette et tomates à l’aubergine rôtie, boulgour aux fruits secs, condiment harissa

CHF. 32.-

Rouget en écailles « P.B », pulpe de romanesco aux pignons, olives, tomates confites et parmesan

CHF. 41.-

DESSERTS

Pavlova aux framboises, une pincée de cardamome

CHF. 12.-

La profiterole «Vieux-Bois»

CHF. 12.-

Suggestion du jour de notre chef pâtissier

CHF. 12.-

Ardoise de cinq fromages, chutney de poires au gingembre

CHF. 12.-  

Nos glaces et sorbets dans un carré blanc

CHF. 12.-  

Assortiment de glaces et sorbets dans un carré blanc

CHF. 12.-  

Menus du restaurant | Renseignements et réservations

Jérôme Dubreuil - Restaurant Vieux-Bois à GenèveJérôme Dubreuil
Responsable de service
Restaurant Vieux-Bois
Avenue de la Paix 12 – CH 1202 Genève
Tél : +41 22 919 24 26

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Restaurant Vieux-Bois

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