Découvrez le choix de cartes et menus du Restaurant Vieux-Bois

Une adresse où les cartes et menus du restaurant changent tous les trois mois

Toute l’année, le restaurant gastronomique Vieux-Bois et sa célèbre terrasse, dont vous pourrez profiter aux beaux jours, vous accueillent au déjeuner dans un cadre idyllique, au cœur du parc Ariana.

La plupart des restaurants doivent leurs lauriers à la visite annuelle de critiques gastronomiques éminents. Le Restaurant Vieux-Bois, doit son rang à la fréquentation quotidienne des gastronomes les plus exigeants : nos clients !

Une école de la constance, du travail et du talent sans cesse remis en jeu, mais aussi de la discrétion et du dévouement à une seule cause : la satisfaction de tous.

Un Chef de cuisine a Genève - Stéphane Faval Chef du restaurant Vieux-Bois à Genève

Restaurant Vieux Bois a Geneève - Venez déguster un Duo de saumon, fumé au tilleul et mariné aux agrumes, copeaux de radis, miso

Le service n’est pas un métier, c’est un engagement, une seconde nature.

Prévenant, précis, efficace, il se manifeste dans les moindres détails comme l’héritage vivant de l’esprit école et le fruit d’une expérience forgée à chaque instant auprès d’une clientèle des plus exigeantes.

Une attention discrète et constante, un désir permanent d’être utile, un sens de l’anticipation, une volonté de faire toujours mieux, au Restaurant Vieux-Bois Genève, cet état d’esprit est partagé par tous les collaborateurs et transmis à nos étudiants.

Tous les plats peuvent être choisis dans la carte et les menus du restaurant

Chefs reconnus et professionnels avertis entourent les étudiants pour vous assurer un choix de plats raffinés, réalisés avec brio et servis avec excellence.

Notre Chef Stéphane Faval met en avant des produits frais de saison et vous invite aux plaisirs d’une cuisine savoureuse et inventive. Découvrez le magnifique chariot de desserts de notre Chef pâtissier Daniel Farque !

Pour son engagement en termes d’excellence et de durabilité, le restaurant Vieux-bois est le premier établissement au monde ayant reçu la certification Ecocook Level 3.

Découvrez la carte de la Chasse au restaurant Vieux Bois a Genève - Médaillon de cerf Grand Veneur, fruits et légumes crus et cuits

Réserver votre table sur la terrasse du restaurant vieux bois a Genève

Le Restaurant Vieux-Bois servira de cadre à votre événement. Que cela soit :

MENUS
ENTREES
PLATS PRINCIPAUX
DESSERTS

SUGGESTION DU CHEF

NOTRE MENU DE SAISON

Menu 3 Plats
Entrée, plat principal, dessert

CHF. 67.-

Notre suggestion « Bien-être » du jour

Duo de saumon, fumé au thym et mariné au génépi, blinis de pomme de terre

CHF. 19.-

Velouté de crevettes au lait d’amande, focaccia comme une île flottante

CHF. 16.-

Pâté en croûte de sanglier aux pistaches, condiment cerise, chanterelles au vinaigre

CHF. 20.-

Jardin de légumes à la croque au sel, mousseline de panais à la vanille

CHF. 20.-

Salade de jeunes pousses vinaigrette figue-érable, olive-citron, courge

CHF. 13.-

Foie gras de canard au naturel, fine gelée de café berbère, sorbet balsamique blanc

CHF. 22.-

Poitrine de volaille rôtie, piquée de foie gras, choux de Bruxelles en textures

CHF. 36.-

Médaillons de chevreuil relevés d’une poivrade, polenta aux cornes d’abondance, fruits du moment

CHF. 40.-

Conchiglioni de lièvre cuit à l’étouffée aux baies de genièvre, céleri et pulpe de coing

CHF. 37.-

Bar poudré de bolets séchés, sushis en tempura, confettis de chou-fleur

CHF. 39.-

Cannelloni de châtaigne et potimarron, girolle de tête de moine, bouillon des sous-bois

CHF. 32.-

Finger au chocolat et praliné, chantilly à la vanille

CHF. 12.-

Figues pochées au Gamaret muté, soufflé glacé aux effluves d’orange

CHF. 12.-

Assortiment de glaces et sorbets comme un jardin d’automne

CHF. 12.-

Suggestion au gré du jour

CHF. 12.-

Assiette de cinq fromages, chutney de figues aux éclats de noix

CHF. 12.-

MENUS: SUGGESTION DU CHEF

NOTRE MENU DE SAISON

Menu 3 Plats
Entrée, plat principal, dessert

CHF. 67.-

Notre suggestion « Bien-être » du jour
ENTREES: Duo de saumon, fumé au thym et mariné au génépi, blinis de pomme de terre

CHF. 19.-

Velouté de crevettes au lait d’amande, focaccia comme une île flottante

CHF. 16.-

Pâté en croûte de sanglier aux pistaches, condiment cerise, chanterelles au vinaigre

CHF. 20.-

Jardin de légumes à la croque au sel, mousseline de panais à la vanille

CHF. 20.-

Salade de jeunes pousses vinaigrette figue-érable, olive-citron, courge

CHF. 13.-

Foie gras de canard au naturel, fine gelée de café berbère, sorbet balsamique blanc

CHF. 22.-
PLATS PRINCIPAUX: Poitrine de volaille rôtie, piquée de foie gras, choux de Bruxelles en textures

CHF. 36.-

Médaillons de chevreuil relevés d’une poivrade, polenta aux cornes d’abondance, fruits du moment

CHF. 40.-

Conchiglioni de lièvre cuit à l’étouffée aux baies de genièvre, céleri et pulpe de coing

CHF. 37.-

Bar poudré de bolets séchés, sushis en tempura, confettis de chou-fleur

CHF. 39.-

Cannelloni de châtaigne et potimarron, girolle de tête de moine, bouillon des sous-bois

CHF. 32.-
DESSERTS: Finger au chocolat et praliné, chantilly à la vanille

CHF. 12.-

Figues pochées au Gamaret muté, soufflé glacé aux effluves d’orange

CHF. 12.-

Assortiment de glaces et sorbets comme un jardin d’automne

CHF. 12.-

Suggestion au gré du jour

CHF. 12.-

Assiette de cinq fromages, chutney de figues aux éclats de noix

CHF. 12.-